?

Log in

No account? Create an account

Previous 10

Sep. 2nd, 2018

[sticky post] Немного о моем блоге

Добрый день! Хочу немного пояснить для чего я создала данный блог и чем хочу с вами в нем поделиться.


С кулинарий я связанна с детства и всегда наблюдала как папа даже из самых обычных продуктов может приготовить настоящее ресторанное блюдо. И когда я выросла то начала себя практиковать в данной отрасли. Сначала все шло не так как хотелось, но со временем появилось, скажем так чутье и многое стала придумывать сама и открывать все больше и больше вкусов, цветов и запахов в готовке. Готовка превратилась в волшебство и исходя из этого хочу поделится секретами с Вами.


В своем блоге я расскажу какой инвентарь нужен на кухне, какие специи, масла и прочие долго хранящиеся ингредиенты стоит иметь под рукой чтобы блюда заиграли новыми красками.



Tags: ,

Jan. 14th, 2019

Томатный суп с печеными перцами


Когда я работала в ресторане, то попробовала там великолепный томатный суп. Там он готовился в большом количестве, готовила я его редко, но поесть его удавалось чаще. Приготовление подобного супа дома не приводило к успеху, и в итоге я перестала его готовить. Как же я была изумлена, когда приготовила иное блюдо, и получила тот самый, давно забытый томатный суп из ресторана. Любители томатов оценят)


Количество: 4 порции
Срок хранения: при температуре 4±2°С 48 часов
Инвентарь:
- противень
-лопатка
-кастрюля
-сито
- блендер
Ингредиенты:
Для овощного бульона
- сельдерей 2 стебля
- лук 2 шт
-морковь 6 шт
-петрушка несколько веточек
-кинза несколько веточек
-эстрагон несколько веточек
-базилик несколько веточек
- тимьян несколько веточек
- чеснок 1 головка
- лук порей 1 шт
-вода около 2 литров
- томатная паста 2 ст.лож.
- вино белое сухое 200 мл
для супа
- томатная паста 2 ч. лож
- томаты вяленые на солнце, измельчить 2 шт
- томаты 1 кг
-перец болгарский, сладкий 2 шт
- лук репчатый 1 шт
-сельдерей 1 стебель
- чеснок 1 зуб.
-томатный сок 100 мл
- огурец ¼ шт
- базилик не большой пучок+ для подачи
- соль, свежемолотый перец по вкусу

Приготовьте бульон. Нарежьте крупно: морковь, лук и сельдерей, разрежьте головку чеснока пополам и положите все овощи в большую кастрюлю и варите ХХХ минут, затем снимите с огня и добавьте травы связанные в пучок и вино. Оставьте настояться на два часа а лучше на ночь, затем процедите через сито. Оставшийся после приготовления супа лишний бульон можно заморозить и хранить в течении 3-х месяце и использовать по необходимости.
Приготовьте суп. Разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте томаты пополам и перцы крупными полосками, выложите в два разных противня и запекайте 40 минут до появления на них черных или темно-коричневых точек.
Тем временем обжарьте остальные овощи, добавьте к ним запечённые перцы и томаты, влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте в конце приготовления соль перец и сахар по вкусу. Украсьте нарезанными мелкими кубиками огурцом, листиками базилика и подавайте к столу.

Jan. 10th, 2019

Имбирный чай


Что может быть прекраснее холодным зимнем вечером, чем горячий имбирный чай. Люблю зимними вечерами сделать вот такой напиток сесть на диван, укутаться в плед и наслаждаться его ароматным, терпким и свежим вкусом
.

Колличество: 0,4-0,5 литра
Инвентарь:
-чайник
-нож
-доска
-кастрюля
-ложка
Ингридиенты:
-корень имбиря 2-3 см
-сок лимона 1 шт
-лимон порезаный кружечками 1/2 шт
-палочка корицы 1 шт
-гвоздика 3 шт
-сахар коричневый или мед по вкусу
Почистите имбирь (удобно это делать чайной ложкой) и нарежьте тонкими слайсами. Положите в кастрюлю вместе с имбирем, корицей и гвоздикой. Затем залейте водой (около 500 мл) и доведите до кипения, варите на среднем огне 20 минут, затем перелейте в чайник или кувшин. Добавьте туда сок лимона, дольки лимона и мед. Оставьте не на долго, чтобы настоялся и можно подавать к столу.Летом его можно охладить и пить в качестве лимонада)

Jan. 3rd, 2019

Простая "овощная заправка"

Люблю чтобы у меня в холодильнике было что-то подобное. Если учесть тот факт, что я не всегда ем мясо, то данная заправка выручает меня, когда после тяжелого рабочего дня не хочется готовить, можно взять любой гарнир, дополнить данными овощами и наслаждаться прекрасным вечером. Так же данная заправка подходит не только к гарнирам, но и к мясу, она своим вкусом дополнит любое блюдо. Надеюсь она вам пригодится.
Овощная заправка
Read more...Collapse )

Jan. 2nd, 2019

Запеченая курица фаршированная фасолью.

С новым 2019 годом всех! Всего самого наилучшего всем в новом году! Вот Вам мой новый рецепт в этом году. На новый год хотелось приготовить что-то вкусное, но, чтобы было не сложно, дума и выбирала, решила сделать курочку и вкусно и не очень много «мороки». Курочка оказалась сочная и мясо ее имеет особый вкус, да и фасоль которой она была фарширована пропиталась куриным соком и жиром, в итоге получилась вкусная и ароматная. В итоге получила горячее вместе с гарниром. Новый год прошел, но советую взять этот рецепт на заметку для любого другого застолья.
Запеченая курица фаршированная фасолью

Количество порций: 6 порций

Срок хранения: 24 часа

Сложность: средняя

Инвентарь:
— противень
— ложка
— сковорода
— нож
— доска
— сито
— фольга

Ингредиенты:
— курица целая (около 2 кг)
— лимон 1 шт
— оливковое масло
— паприка молотая (сладкая или копченая)
— вино белое сухое 400 мл
— колбаса чоризо 150-200 г
— лук 1 шт
— чеснок 2 зуб.
— тимьян 1 пучок
— фасоль консервированная 2 банки
— помидоры вяленые на солнце 200 г
— перец и морская соль по вкусу

Read more...Collapse )

Dec. 27th, 2018

Паста в сливочном соусе с курицей

Сегодня хочу поделится рецептом, который поможет Вам быстро и очень вкусно приготовить дома знакомые нам все макароны. Готовить пасту быстро и вкусно меня научили в ресторане, это одна из вариаций приготовления макарон в сливочном соусе. 
В детстве, когда приезжала к бабушке, она любила кормить меня макаронами с сыром и жареной курочкой, всегда было очень вкусно. Сейчас поделюсь приготовлением пасты с курочкой, но немного доработанной и улучшенной. 
Паста в сливочном соусе с курицей

Количество: 1 порция

Срок хранения: 12 часов

Сложность: легкая

Инвентарь:
- сковорода
- кухонные щипцы
- силиконовая лопатка

Ингредиенты:
- спагетти или феттучине 100 гр
- сливки (не менее 22%) 120 мл
- бульон куриный или разведённый порошковый 60 мл
- куриная грудка или иле бедра 100 гр
- сливочное масло
- пармезан натертый 2 ст.лож. плюс для подачи
- соль и перец по вкусу
- петрушка для подачи

Read more...Collapse )

Dec. 23rd, 2018

Рождественские имбирные и шоколадные печенья

Рождество- это запах елки, новогодние игрушки, катание с горки, мороз, хрустящий снег, игра в снежки, подарки и конечно же горячий чай после с ароматным имбирным печеньем, который особенно ценен после возвращения домой с мороза. 
Рождественские имбирные и шоколадные печенья
Read more...Collapse )

Dec. 18th, 2018

Свиной стейк с пикантным перцем

Быстрое, вкусное и не дорогое блюдо. В данном блюде собраны все оттенки вкусов: острое, горькое, кислое, сладкое и соленое, их сочетании в данном блюде непередаваемо. Перцы смягчают жирность свинины и придают  блюду непревзойденный вкус и аромат, свинина буквально «тает» во рту, это сочетание может вызвать множество положительных эмоций.
В детстве мне не нравилась свинина, за исключением рулетов, которые иногда готовил мой отец, они были пропитаны ароматом специй, имели особенный вкус. Данное блюдо тоже несет нотки исключительного вкуса и аромата, а складка-кислые перцы придают пикантности данном у блюду.
Свиной стейк спикантным перцем
Read more...Collapse )

Dec. 15th, 2018

Запеченные утиные ножки с жареным картофелем в специях и кисло-сладким соусом

Пробовать что-то новое всегда интересно, а дичь пробовать вдвойне интереснее. Данный рецепт оказался для меня новинкой, т.к. ранее не  готовила утку, хотя пробовала неоднократно и была поражена тем насколько она была жесткая и сухая, хотя различные кулинарные источники утверждали об обратном. В связи с этим решила попробовать приготовить ее сама ,на удивление, это оказалось не сложно и результат превзошел мои ожидания.
Утиные ножки с жареным картофелем и кисло-сладким соусом
Read more...Collapse )

Dec. 10th, 2018

Кексы с изюмом


Снова рецепт кексов, правда, в этот раз дополненный кремом и изюмом.
Мне очень нравится простота приготовления данного десерта, я восхищаюсь, как быстро можно их сделать. Поэтому, данный рецепт является у меня «дежурным» при поездке в гости. Когда я собираюсь в гости, то я пеку пру дюжин кексов, снаряжаю корзинку, укладываю туда кексы, утепляю и отправляюсь в путь. В большинстве случаев, когда отправляюсь в гости, делаю кексы без крема, т.к. при транспортировке крем в любом случае пострадает. Но, когда я их делаю дома, то обязательно украшаю кремом, конечно он является не только украшением, а также восхитительным лакомством.
Количество:  20 штук









Срок хранения при температуре 4±2°С 24 часа (не более 48 часов)


Сложность: легкая


Инвентарь:
— Большая миска
— Венчик (миксер)
— Форма для кексов
— Бумажки для кексов
— Ложка столовая
— Кондитерский мешок с насадками


Ингредиенты:
— яйцо  2 шт (среднее)
— растительное масло 125 мл
— молоко 250 мл
— тростниковый сахара (или обычный) 250 г
— самоподнимающаяся мука (или такое же количество простой муки и 3 ч. л. разрыхлителя) 400г
— ложка соли 1 ч.
— изюм 100г


Для украшения:
Сливки не менее 33% жирности  200 мл
Сахар 2 ст лож (при необходимости добавить еще)


Разогреть духовку с конвекцией до 200 ° С (либо 180-190 без конвекции). Укладываем в форму для кексов бумажки для кексов.


Read more...Collapse )

Previous 10